【滨海人文】寻味！留住儿时的老味道~
2023-4-4
别话
来自江苏
滨海论坛
小时候
经常在早晨的五六点
听见“豆腐，豆腐，拿黄豆换豆腐了”
这一声声叫卖声
穿梭在农村的大街小巷……
（网络配图）空气中的豆腐夹杂豆子的香味久久不能散去
今天，小编
带大家寻找久违的乡味——豆腐
舌尖上的滨海美味
“山下农家舍，豆腐是佐餐”。作为古老中国的传统食材，豆腐一直都是深受大家喜爱的美味佳肴。
而在滨海县的正红镇，就有一个看似不起眼的小村庄，把豆腐做出了文章，它就是昧洋村。
传统上采用石磨进行磨浆，磨好的豆浆需要用滤布实现浆渣分离，生产效率较低。目前，较大规模的生产采用浆渣分离磨浆机。煮浆快，温度时间可控可调，避免了糊锅或假沸现象。
美味的豆腐
点卤是比较关键的步骤，点卤即按一定的比例向煮过的豆浆中加入卤水，使豆浆转变成豆腐脑。
凝固后的豆腐脑中保持有许多水分，因而强度小易破碎，不能被切成块。成形就是将柔嫩的豆腐脑转变成具有一定强度的豆腐的过程。成形前，要先将豆腐脑破碎，称为破脑。破脑也有利于压制时水分的排出。
压制的压强老豆腐压得重些，嫩豆腐压得轻些。压制时间在15一35分钟之间，压制过后豆腐就可以切割售卖了。
昧洋村豆腐的食用方法很多
烧、炒、炸、煎、做汤均可
美味豆腐
凉拌豆腐：原汁原味，最具滨海特色。
咸菜豆腐：滨海的人早餐必备小菜。
鱼头炖豆腐：鱼的鲜美加豆腐的滋补，它始终是滨海人心头的一份牵挂。
2017年，昧洋村把正在外地做生意的昧洋村豆腐朱氏传人朱石岑请回家乡，创办“昧洋村豆腐坊”，同时申请注册“昧洋村”品牌商标，在镇村支持下，成立滨海县水绿生态有限公司，希望以昧洋村豆腐为品牌，从生产加工、产品包装、配送物流、电子商务等多方面发力，做大做优豆腐产业。
许许多多的老味道
一直停留在我们心底
在闲谈时，在回忆时
依旧会被那种味道馋得心痒痒
小伙伴
你们记忆中的老味道还有哪些
欢迎在评论区留言哦~
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系删除！
游客
