江苏“十大面条品牌”出炉！你最爱的面条上榜了吗？
2020-10-18
爱你在心口难开
来自江苏
滨海论坛
面条是很多人的"心头好"在江苏各个城市有的面条重汤头，有的面条重浇头造就了各地面条口味别具特色在近期举办的第三届中国国际食品博览会上江苏省餐饮行业协会和组委会联合公布"2020江苏十大面条品牌"有你喜欢吃的那一碗吗？银丝面，其面色白如玉，条细似弦，柔滑软爽，韧劲十足；其汤浓厚清澈，唇齿留香，回味无穷；并配以二三十种浇头，可谓是“面以浇变，浇以碗衬”，面条在碗中像梳子梳过一样纹丝不乱，桥面微微露出汤面，搭出一个挺括的桥型造型，这就是传统苏式面造型“鳃鱼背”。无锡老式面制作技艺独特，选料精致，配料讲究，具有营养丰富、滑爽柔软、劲足汤纯等特点。东台鱼汤面是江苏东台市汉族传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲰鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。阳春面是扬州传统面食，据说清朝时扬州知府伊秉绶品尝过此面条后，大为赞赏道:“虾籽鲜味汤，胡椒青蒜香，三月品阳春，唯有仙人尝。”阳春面口感软硬适中，汤头鲜美清爽，深受扬州人的喜爱。曹公面有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，底汤是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；面条分量一般在三两左右，大碗、汤厚、面韧、味香，往往让食客吃完后感觉意犹未尽。长鱼面肉嫩味鲜，面条劲道，面汤鲜美，营养食疗。长鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿的功效。
苏州昆山奥灶面
“红油爆鱼面”是昆山悠久历史、丰富物产的象征，是昆山饮食的代表。面条细白，汤色酱红，“浇”鲜，选料及制作讲究，味美醇鲜，被誉为“中国十大面条”之一。
“白汤卤鸭面” ，白面白汤， 原色原味。据《巴溪志》记载:“鸭面系冬令朝点之美味，与昆山西门煮法相同。先煮鸭脯，以鸭汤漉面，盛大碗，使汤多于面；切鸭脯加面上，名日‘浇头’，鲜肥可口。”
苏州枫镇大肉面
焖肉
是苏州最传统、最普遍的一种面浇头
采用上等猪肋条肉
要带皮和骨
烧焖至皮酥肉烂
配合苏虞斋特制红汤面
焖肉酥烂，肥而不腻
镇江锅盖面
镇江锅盖面下面的大锅一般是直径80公分的大铁锅，这口大锅多的时候可以同时下十几份锅盖面。同时，炉灶大火煮沸大锅，热气腾腾，热水翻滚，镇江锅盖面的杉木锅盖漂在沸水上，不管大锅里的面汤如何翻滚，都被杉木锅盖压住。这样巧妙地控制了沸水翻滚的方向，面条被牢牢地压在杉木锅盖下，不断地被沸水煮开，这样煮出来的面条劲道，不易煮烂，同时杉木锅盖也为锅盖面添上了一股木质的清香！
常州银丝面
无锡老式面
南京皮肚面
汤鲜者醇 面弹者劲
料足者精 独特品质
汤用大骨 老鸡煨制
味厚色醇 香浓鲜美
面劲道爽滑 久煮不烂
料选多种上好精华食材
营养丰富
汇集多重美味的丰腴滋味
堪称面中上品
盐城东台鱼汤面
扬州阳春面
南通曹公面
淮安长鱼面
你最爱的是？
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系删除！
游客
