省级工业遗产，滨海+1
2025-12-14
别说不离
来自江苏
滨海论坛
近日
省工业和信息化厅发布的
《第三批江苏省工业遗产拟公布名单》
公示结束
其中
滨海县
五醍浆允大公和糟坊
遗址及传统酿造区
成功入选
滨海五醍浆允大公和糟坊遗址及传统酿造区位于江苏省盐城市滨海县八滩镇，是五醍浆酒的起源地和核心酿造区域。
清乾隆年间，八滩镇出现“允大”糟坊，所产“五添浆”酒深受欢迎。光绪年间，“公和”糟坊在鸭蛋汪边创办，其酒可与“允大”媲美。1958年，滨海县政府在允大、公和两家糟坊的旧址上建起“地方国营八滩酒厂”，后历经改制，成为如今的江苏震洲五醍浆酒业有限公司。
允大公和糟坊遗址是五醍浆酒酿造历史的实物见证，虽历经岁月变迁，部分建筑和设施仍保留着当年的风貌，承载着丰富的历史文化信息。遗址内的鸭蛋汪，水质优良，是五醍浆酒酿造的重要水源。
传统酿造区传承了古老的酿酒工艺，采用“老五甑”酿造技艺，经制曲、配料、拌粮、入窖、起窖、装甑、蒸馏等126道工序精心酿造。区内有1800多口百年老窖池，池壁上丰富的微生物群落，为酿酒提供了独特的发酵环境，被视为酿酒的“活化石”。
江苏省工业遗产，是指在江苏工业长期发展进程中形成的，具有较高的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值，经省工信厅认定的工业遗存。江苏省工业遗产核心物项是指代表江苏省工业遗产主要特征的物质遗存和非物质遗存。
来源：江苏省工业和信息化厅
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