金黄酥脆！这一口，滨海人都爱！
2025-6-6
水金水金水金
来自江苏
滨海论坛
时光的长河里
总有一些味道刻在记忆中
卖糖画的老人
炸油糕的小摊
……
为了一口心仪的小吃
满心欢喜又满心期待
在这些令人垂涎的美味中
刚出锅的炸馓子
绝对是大家共同的回忆
在县城沿河路12-2号
有这样一家炸馓子的作坊
一口朴实的炉灶
几只斑驳的油锅
朴素得近乎简陋
若不是那丝丝缕缕的香气
这里很容易被路过的人忽略
每天天还没有亮时
张叔一家就开始准备原料了
和面、搓条、炸制
每天要连续工作10多个小时
在购买馓子的人群中
个体户的身影成了主流
他们将刚出锅的馓子带到县城各地
成为抢手货
张叔家的馓子好吃
全得益于46年的老手艺
面团要揉得滑如绸缎
柔韧如筋胶
制作不到200斤的3撇油缸的馓胚
两三个人需干3个小时
即从深夜1:30忙到4:30
坐在热油锅边的张叔
将捻头拉长
由里向外绕在手指上
将条拉细
2根特制的长筷子把面条绷直
油温6成热时下锅金黄的油花顿时欢腾起来
馓子在锅里“”地欢叫着
逐渐变黄
仿佛在诉说着即将到来的华丽转身
刚出锅的馓子最是馋人
外面看不出一粒芝麻
咬下去“”一声
芝麻的香味满满溢出
千层酥脆在齿间炸开麦香混着芝麻香从舌尖一直暖到胃里
老街坊们说
“要得享福，馓子泡粥”
闲暇的时候
随意抓一把馓子往嘴里塞着
咯嘣脆地嚼着
香满齿颊
馓子要配豆浆酥脆遇上绵柔才是地道的滨海早餐那些在外打拼的游子回家第一件事总要来寻这口老味道
仿佛这小小的馓子
承载着跨越地域的思念
与对家乡味道的追寻
46年光阴铁锅换了好几口面团揉了无数回唯一不变的是油锅里绽放的香气和巷口飘散的温情
你有多久没吃馓子啦？
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来源：滨海融媒
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