天冷了！滨海这一特色小吃你尝尝了吗？
冬季
滨海的田间地头
悄然孕育着一份温暖而质朴的甜蜜
眼下正是吃红薯的季节
无论是乡村的市集还是城市的巷子
都能看到各式各样的红薯产品
琳琅满目，竞相上市
红薯干、烤红薯、红薯饼、红薯粥
……
今天小编给大家带来
一款滨海特色的红薯美食
——山芋团
一起来看看吧！
“山芋团制作技艺”
是滨海特有的民间传统技艺
作为盐城市非物质文化遗产
代表性项目
这道人人都爱的美食
穿越时光
历久弥新
光绪11年《阜宁县志》、民国21年《滨海县志》《王氏宗谱》等史料对滨海山芋团均有记载。制作“滨海山芋团”很是讲究。一般选用滨海本地外皮光滑黄皮黄心山芋，将其去皮、切片、捣烂、搅拌成泥，按照“四六”比例放入山芋粉，搅拌成絮成团，分切成一两左右小制，用本地槐木擀面杖擀平包入各式馅心，揉搓成圆子，上笼蒸15分钟即可。
在县城中央花园小区里
就有一家看着不起眼
却散发着诱人香气的小店
吸引着每一个路过的人
走进店内
温暖的气息扑面而来
那是红薯特有的香甜
一大早老板丁师傅就忙碌不停
准备原材料
开始制作他的招牌小吃
——山芋团
去皮、蒸熟、捣泥、加粉
加糖、和面、调馅、包制
……
基本上都是丁师傅亲力亲为
虽然今年已经59岁了
干起活来却干净麻利快
取出一块面团
轻轻揉捏
在手中灵活变换着形状
包裹进提前准备好的馅料
双手轻轻一滚
一个个圆润饱满、色泽诱人
的山芋团诞生了
下午丁师傅便和家人
将包好的山芋团
送到立新桥市场上
进行现蒸现卖
只为顾客吃上一口
热乎乎的新鲜山芋团
锅气正旺
山芋团在锅中慢慢膨胀
直至外皮变黄
刚出锅的山芋团
晶莹剔透，外形圆润
馅料透出诱人的色泽
轻轻咬下，内里软糯
外皮Q弹而略带嚼劲
内馅则是各种馅料的香甜
咬一口
暖意瞬间从舌尖蔓延至心底
驱散了冬日的严寒
下午五六点时
随着顾客的逐渐增多
丁师傅和家人也到了最为忙碌的时刻
“老板，有刚出锅的山芋团吗”
“有，刚做好的，热乎着呢！”
从热气腾腾的蒸笼里
端出一盘金黄诱人的山芋团
一股香甜弥漫开来
“你家这山芋团，
真是让人吃过还想吃啊！”
每当看到顾客满意
丁师傅也会倍感欣慰
有些顾客接过山芋团
便迫不及待地咬上一口
脸上绽放出满足的笑容
不知不觉
这已经是丁师傅
做山芋团的第16个年头
丁师傅介绍说
最多的时候要做1800个
在过去的十多年间
小巧而实在的山芋团
从五毛到两块
经历了的价格变迁
也见证了时光的流转
对于滨海人来说
山芋团不仅仅是食物
更是一种家乡的符号
当热腾腾、金黄璀璨的山芋团端上桌时
家人围坐、共话家常
简单而纯粹的幸福
便在舌尖缓缓化开
你家今年做山芋团了吗
是什么馅的？
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感受滨海独有的温馨
来源：滨海融媒
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